今日の会食は「鰆のもみじ焼き」でした。 [ 長谷川洋 ]

今日の会食は「ご飯」「かきたま汁」「鰆（さわら）のもみじ焼き」「豚肉と大根の照り煮」でした。
「もみじ焼き」は、マヨネーズに赤みそを混ぜたソースに、みじん切りした人参が入っているそうです。
秋の紅葉の雰囲気が伝わってくる魚料理でした。

私のお気に入りは、「かきたま汁」の中のニラです。
ニラは、β-カロテンやビタミンCをはじめ、カリウムや葉酸、食物繊維など、さまざまな栄養素を含んでいるそうです。特にニラの辛味成分の「アリシン」には強い殺菌効果、抗酸化作用があるそうです。ランニングで活性酸素がたまりがちな私にとって最適な野菜です。
参考　ニラの選び方と栄養素｜買い物で役立つ基本の「き」

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