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教員ブログ
2021.01.25
今日の会食から… [ 加藤 駿 ]
今日、会食に鯖（さば）の塩麹焼きが出てきました。
サバは背中が青い（靑）事から魚に青（靑）で鯖と言う漢字が使われています。
そもそもなぜ「サバ」という名前なのかご存じですか？
これはサバには小さい歯が多い所から「小（さ）歯（ば）」となったそうです。
サバは平成26年に完全養殖のサイクルができるようになり「唐津Qサバ」という名前で出ています。
食中毒を引き起こすアニサキスのリスクを低減できることから、サバを刺身で出すことが可能になったそうです。
今日は会食メニューのメインだったサバについてのブログでした。
