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2021.01.25
今日の会食から… [ 加藤 駿 ]

今日、会食に鯖(さば)の塩麹焼きが出てきました。

サバは背中が青い(靑)事から魚に青(靑)で鯖と言う漢字が使われています。

そもそもなぜ「サバ」という名前なのかご存じですか?

これはサバには小さい歯が多い所から「小(さ)歯(ば)」となったそうです。

サバは平成26年に完全養殖のサイクルができるようになり「唐津Qサバ」という名前で出ています。

食中毒を引き起こすアニサキスのリスクを低減できることから、サバを刺身で出すことが可能になったそうです。

今日は会食メニューのメインだったサバについてのブログでした。

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